Scrappy Eats : 8 des meilleurs zéro

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, un tiers de toute la nourriture produite est gaspillée dans le monde. En fait, si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième émetteur de la planète. Il s'agit d'un problème majeur, tant pour l'environnement que pour les consommateurs, puisque 700 millions de personnes (environ 9,3 % de la population mondiale) vivent aujourd'hui dans une pauvreté extrême.

Il est important de minimiser les déchets, tant dans ce que nous mangeons que dans notre façon de vivre. Et certains livres vous aident à faire exactement cela. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une liste exhaustive, voici huit des livres de cuisine zéro déchet les plus innovants qui aident les gens à utiliser ce qu’ils ont et à dépenser moins :

Sorti en juin, Perfectly Good Food est le deuxième livre de cuisine des sœurs Irene et Margaret Li, le duo derrière le célèbre camion-café de raviolis de Boston, Mei Mei.

Avec 80 recettes et 150 idées pour utiliser ce que votre réfrigérateur et votre garde-manger ont en stock, le livre contient également des conseils sur le stockage, le gaspillage alimentaire et la sécurité alimentaire. Écrit de manière bavarde et accessible, avec beaucoup de plaisir et de couleurs, c'est l'un des meilleurs nouveaux livres de cuisine d'été de Food & Wine pour l'année.

Les Lis vous apprennent à congeler la plupart des aliments et à décoder comment vos sens peuvent l'emporter sur la durée de conservation et les dates de péremption, afin que vous sachiez que votre cuisine contient des aliments parfaitement bons. Des recettes comme le sauté à faire soi-même et le ragoût de légumes à mélanger complètent les crêpes salées à votre guise et une galette de fruits à mélanger et à assortir pour vous aider à utiliser tout et n'importe quoi dans votre cuisine et assurez-vous que rien ne soit gaspillé.

Une nourriture parfaitement bonne : une approche zéro déchet totalement réalisable pour la cuisine maison est disponible en ligne au prix de 28 $.

Faisant suite au livre culinaire de 2011 de l'auteur et cuisinière Tamar Adler, An Everstanding Meal, ce livre de cuisine vise à maximiser vos restes de nourriture avec un minimum d'effort. Et cela se reflète dans les plus de 1 500 recettes que le livre propose – ce ne sont pas toutes des plats individuels, avec de nombreuses pages offrant plus d'idées pour utiliser ce que votre cuisine a.

Le livre de recettes Everstanding Meal est divisé en catégories telles que « fruits et noix », « smoothie, n'importe lequel » et « échalotes, trop » pour démontrer que vous pouvez transformer n'importe quoi en quelque chose de nouveau. Des restes de riz frit au burrito et du pouding au pain rassis et aux beignets, ça vous dit ?

Le livre brise les moules et vous pousse à penser de manière créative – par exemple, si vous n'avez pas de coriandre, « tout ce qui est brillant et, espérons-le, vert » utilisé dans les aliments par temps chaud est acceptable. Avez-vous un pot vide ? Utilisez-le pour préparer votre vinaigrette aux nouilles ou votre sauce barbecue. C'est un livre de cuisine intelligent, frugal et respectueux de l'environnement pour les curieux et les pressés.

Le livre de recettes Everlast Meal : Leftovers AZ est disponible en ligne pour 35 $.

Par Max La Manna

Plus de plantes, moins de déchets du chef à faibles déchets et militant pour le climat Max La Manna combine des recettes et des astuces zéro déchet pour vous aider à vivre une vie plus durable. Le livre de recettes zéro déchet est entièrement végétalien et met également en avant les restes dans les 80 plats présentés.

La Manna, un nom célèbre dans les médias culinaires grâce à son travail avec BBC Earth et The Guardian (entre autres), a écrit ce livre de cuisine dans le but d'économiser de l'argent au lecteur et de réduire son gaspillage alimentaire. Plus de plantes, moins de déchets célèbrent les légumes et les aliments entiers avec des recettes comme le somptueux Spag Bol, le pâté chinois végétalien, les pâtes à la citrouille, le curry de chou-fleur croquant et les restes de nachos végétariens pressés.

Le livre propose également un défi zéro déchet de 21 jours et présente des astuces de produits écologiques comme un déodorant à faire soi-même et un nettoyant pour maison Citrus Bomb.

Plus de plantes, moins de déchets : recettes à base de plantes + astuces de vie zéro déchet avec un objectif est disponible en ligne au prix de 22 £.

Par James Strawbridge

Autre livre de cuisine axé sur les légumes, le chef britannique James Strawbridge se concentre sur des recettes végétariennes zéro déchet en cuisinant toutes les parties comestibles de vos produits de saison.

Le livre de recettes complet de légumes présente 60 légumes répartis sur 135 plats principaux et accompagnements. Vous y trouverez des photos annotées et des informations détaillées sur les variétés de plantes et leurs parties comestibles, avec des conseils zéro déchet pour prolonger la durée de vie de vos produits et des solutions comme les stocks, la cueillette et la fermentation.