Ce qu'il faut savoir sur les huiles que nous consommons

La Bible mentionne souvent les huiles, symbole de la présence de Dieu pour la guérison, l'onction et les bénédictions.Les huiles saintes sont indispensables dans la vie de l'Église, riche en tradition, histoire et symbolisme spirituel.

Les huiles jouent également un rôle dans la santé physique de la personne humaine. Les huiles que nous consommons et avec lesquelles nous cuisinons sontune source de graisse essentielle en quantité suffisante pour que l'organisme survive et fonctionne bien . Ils peuvent être riches en substances dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé, mais qu’il ne produit pas naturellement, comme les acides gras oméga 3 et oméga 6.

Cependant, toutes les huiles ne sont pas égales. Pour un mode de vie sain,nous devons apprécier ce qui rend chaque huile différente . Aucune huile n’est parfaitement adaptée à tous les usages, il faut donc la choisir avec soin. Être informé nous aidera à être plus sélectifs et à utiliser une huile particulière dans le bon but et dans les bonnes quantités.

Les huiles de cuisson, principalement végétales, rehaussent le goût de nos aliments.Ce sont majoritairement des graisses insaturées, dites graisses saines : elles se liquéfient à température ambiante. . En revanche, les graisses saturées comme le beurre se solidifient à température ambiante.

Le premier et le plus important fait à retenir est queles huiles les plus saines seront pressées à froid et biologiques , vous devriez donc leur donner la préférence, si votre budget le permet. Lorsqu’une huile est pressée à froid, cela signifie qu’aucune chaleur n’a été utilisée dans le processus d’extraction. En règle générale, moins une huile doit être transformée, plus elle sera saine pour vous.

Il est également essentiel de considérer que les huiles se comportent différemment lorsqu’elles sont chauffées. Quelle que soit la qualité d’une huile, elle brûlera :certaines huiles conviennent mieux aux températures plus élevées et d’autres aux températures plus faibles . Cette différence de points de fumée est cruciale lors du choix de nos huiles et de nos méthodes de cuisson, car nous ne voulons pas nous retrouver avec des aliments brûlés, amers et malsains.

Examinons quelques-unes des huiles les plus courantes disponibles dans les supermarchés aujourd'hui..

L'huile d'olive est la graisse centrale utilisée dans la cuisine méditerranéenne, reconnue comme le meilleur style d'alimentation scientifiquement soutenu. Naturelle et extraite de l'olive, l'huile, avec sa large gamme de saveurs et d'arômes, est parfaite pour la cuisine. Comme il l'a faitun point de fumée plus bas que la plupart des huiles, il est préférable de ne pas utiliser d'huile d'olive à des températures élevéeset faites cuire les aliments pendant longtemps.

Lors de l'achat d'huile d'olive,ignorer les contenants étiquetés huile d'olive pure ou huile d'olive légère . Il existe de nombreuses huiles d’olive contrefaites et frelatées sur le marché.

Ramassez plutôt la bouteillehuile d'olive extra vierge ou huile d'olive vierge étiquetée . Il vous indique que vous obtenez de l’huile d’olive de la plus haute qualité sans aucun produit chimique ajouté. L'huile d'olive vierge est un pur jus de fruit obtenu selon des procédés d'extraction stricts.

L'huile de palme provient du pressage du fruit du palmier. Les fabricants adorent l’huile de palme parce qu’elle est bon marché, stable à haute température et polyvalente. Mais avec une composition à 50% d'acides gras saturés et peu d'oméga 3 – les trois acides gras essentiels à notre santé –l'huile de palme n'est pas une alternative sainepour une alimentation saine.

Un autre problème avec l’huile de palme est qu’elle menace directement la nature. La production d’huile de palme dans des pays comme la Malaisie et l’Indonésie a provoqué une grave déforestation, nuisant ainsi à l’écosystème et à la vie animale.

L'huile de coco est extraite de la noix de coco fraîche ou de la chair de noix de coco séchée.Il est riche en acides gras saturés à chaîne moyenne, qui, selon les scientifiques, constituent une source d’énergie rapide et quelques bienfaits positifs pour la santé.

Son point de fusion bas et sa teneur élevée en graisses saturées provoquent la solidification de l’huile de coco en hiver. Méfiez-vous des mentions vierge et extra vierge sur les étiquettes lors de l'achat d'huile de coco : contrairement à l'huile d'olive,il n'y a pas de réglementation stricte concernant la transformation de l'huile de coco . Utilisez l’huile de coco avec parcimonie dans la cuisine – sa teneur en graisses saturées est élevée.