L'OMS met à jour ses lignes directrices sur les graisses et les glucides

L'OMS a mis à jour ses directives sur les graisses totales, les graisses saturées et trans et les glucides, sur la base des dernières preuves scientifiques.

Les trois nouvelles lignes directrices, Apport d'acides gras saturés et d'acides gras trans pour les adultes et les enfants, Apport total de graisses pour la prévention d'une prise de poids malsaine chez les adultes et les enfants, et Apport de glucides pour les adultes et les enfants, contiennent des recommandations visant à réduire le risque. de prise de poids malsaine et de maladies non transmissibles liées à l'alimentation, telles que le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.

Dans ses conseils sur les graisses alimentaires, l’OMS note que la quantité et la qualité sont importantes pour une bonne santé. L'OMS réaffirme que les adultes devraient limiter leur apport total en graisses à 30 % de leur apport énergétique total ou moins. Les graisses consommées par toute personne âgée de 2 ans et plus devraient être principalement des acides gras insaturés, avec pas plus de 10 % de l'apport énergétique total provenant d'acides gras saturés et pas plus de 1 % de l'apport énergétique total provenant d'acides gras trans d'origine industrielle. d'origine animale produite et ruminante.

Les acides gras saturés et trans présents dans l’alimentation peuvent être remplacés par d’autres nutriments tels que les acides gras polyinsaturés, les acides gras monoinsaturés d’origine végétale ou les glucides provenant d’aliments contenant des fibres alimentaires naturelles, comme les grains entiers, les légumes, les fruits et les légumineuses.

Les acides gras saturés peuvent être trouvés dans la viande grasse, les produits laitiers et les graisses et huiles dures telles que le beurre, le ghee, le saindoux, l'huile de palme et l'huile de noix de coco et les acides gras trans dans les aliments cuits au four et frits, les collations préemballées et la viande et les produits laitiers provenant de ruminants, comme les vaches ou les moutons.

Parallèlement aux directives existantes de l'OMS visant à limiter la consommation de sucres libres, les nouvelles directives sur l'apport en glucides soulignent l'importance de la qualité des glucides pour une bonne santé. L'OMS propose une nouvelle recommandation selon laquelle l'apport en glucides pour toute personne âgée de 2 ans et plus devrait provenir principalement de céréales complètes, de légumes, de fruits et de légumineuses. L'OMS recommande aux adultes de consommer au moins 400 grammes de légumes et de fruits et 25 grammes de fibres alimentaires naturelles par jour. Dans les premiers conseils destinés aux enfants et aux adolescents, l'OMS suggère les apports suivants en légumes et en fruits :

Et les apports suivants en fibres alimentaires d’origine naturelle :

Ces nouvelles lignes directrices, ainsi que les lignes directrices existantes de l'OMS sur les sucres libres, les édulcorants sans sucre et le sodium, ainsi que les lignes directrices à venir sur les acides gras polyinsaturés et les substituts de sel à faible teneur en sodium, soutiennent le concept d'alimentation saine.