Comment faire du lait de soja

Le lait de soja remplace peu à peu le lait laitier dans le monde entier. Il est extrait en broyant des graines de soja et en essorant le liquide du mélange pour former un produit à base de lait. Cette alternative végétalienne aux produits laitiers est principalement utilisée dans la cuisine asiatique depuis le 19e siècle, principalement en Chine.

De nos jours, les choix d'aliments non laitiers, végétaliens et à base de plantes sont très demandés, ce qui rend de nombreux produits non laitiers tels que le lait d'amande, le lait de pistache, le lait de cajou et même le lait d'avoine populaires dans le monde.

Le lait de soja a un usage diversifié dans le domaine culinaire. Sa texture crémeuse et ses valeurs nutritionnelles (oméga-3, agents anti-inflammatoires et antioxydants issus des flavonoïdes) le rendent très spécial. De plus, ceux qui souffrent d'intolérance au lactose peuvent facilement incorporer ce lait dans leur thé, leur café ou leurs smoothies dans leur vie quotidienne sans se sentir ballonnés ou gazeux.

Le lait de soja contient des antioxydants ; il est anti-inflammatoire et possède potentiellement des propriétés protectrices du cœur. La recherche suggère également que les aliments à base de soja pourraient jouer un rôle dans la réduction du risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et l'ostéoporose.

Une tasse de lait de soja contient environ 130 calories, 4,9 g de matières grasses, 15 g de glucides, 2 g de fibres, 7 g de protéines et 10 g de sucre. Avec neuf acides aminés essentiels et une bonne source de protéines, c’est le moteur de la nutrition.

Le lait de soja peut être facilement préparé à la maison et conservé au réfrigérateur pendant une période plus longue. C'est beaucoup moins cher que ceux achetés en magasin et en plus, c'est très facile à préparer. Voici comment vous pouvez le préparer à la maison.

Tremper: Tout d’abord, il vous faut des graines de soja sèches que l’on trouve facilement au supermarché. Faites tremper 3 tasses de soja dans 6 tasses d'eau. Laissez-le reposer toute la nuit pour qu'il s'imprègne de toute l'humidité, devenant ramolli et facile à peler. Retirez la peau extérieure en les frottant ensemble. Rincer. Si vous sautez cette étape, c'est bien mais cela rend le grain plus propre pour une meilleure couleur du lait. Égoutter l'eau et réserver.

Mélange: Dans un mixeur, ajoutez 3-4 dattes dénoyautées pour plus de douceur et de saveur du lait. Vous pouvez également ajouter de l'essence de vanille et de la cannelle en poudre si vous le souhaitez. Maintenant, ajoutez les graines de soja pelées et ajoutez de l'eau au besoin pour les mélanger pendant 2-3 minutes en une pâte. Une fois la pâte cuite, réservez et prenez une étamine pour pouvoir y presser le lait. Vous pouvez également utiliser un sac en filet ou une passoire en filet.

Souche:Pressez le lait à travers le tissu maillé en prenant une cuillère pleine de pâte de soja et en essorant autant de liquide que possible.

Cuisiner: Versez le mélange dans une grande casserole, ajoutez 2 tasses d'eau filtrée et remuez. Portez à ébullition à feu moyen-vif, remuez et baissez immédiatement à feu doux pour qu'il ne brûle pas. Gardez à feu doux pendant 2 minutes.

Laissez refroidir et versez dans un verre ou conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou conservez-le au réfrigérateur plus longtemps. En raison de la faible teneur en sucre du lait de soja, il peut être utilisé pour préparer une variété de plats. Il peut être utilisé dans les desserts et même dans le plat principal. Vous pouvez préparer n'importe quel plat de votre choix. En outre, le lait de soja peut être transformé en tofu, un ingrédient populaire dans certains plats asiatiques.

L’écrivain est coach de fitness et nutrition/expert culinaire.