Caractéristiques des carcasses et qualité de la viande de chèvres nourries à la figue de Barbarie (Opuntia ficus)

Rapports scientifiques volume 13, Numéro d'article : 855 (2023) Citer cet article

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L'effet de différentes proportions d'ensilage de figues de Barbarie (Opuntia ficus-indica Mill) (CPS) et d'approvisionnement en eau intermittent (IWS) pour le régime alimentaire des chèvres croisées sur les caractéristiques des carcasses et la qualité de la viande a été évalué. L'IWS a provoqué une réduction (p = 0,03) du pourcentage de graisse des pattes chez les animaux. La surface du faux-filet, le poids de la carcasse et les caractéristiques physico-chimiques n'ont pas été affectés (p > 0,05) par le CPS ou l'IWS. L'IWS a réduit (p = 0,04) l'activité de l'enzyme élongase. L'inclusion de CPS dans l'alimentation a réduit les acides gras C22:0 (p = 0,01), certains acides gras à chaîne ramifiée (BCFA), C20:1 (p = 0,03), c13-C18:1 (p = 0,01). Par conséquent, dans des situations de pénurie d’eau, un approvisionnement en eau intermittent allant jusqu’à 48 heures et des régimes alimentaires contenant jusqu’à 42 % d’ensilage de figues de Barbarie peuvent être adoptés dans les parcs d’engraissement de chèvres, sans affecter les caractéristiques des carcasses et la qualité de la viande.

Les régions semi-arides et arides du monde abritent de nombreux troupeaux de petits ruminants soumis à des pénuries d’eau et d’aliments, de plus en plus intensifiées par les effets du changement climatique1,2. L'élevage dans ces zones est fortement affecté par de longues périodes de sécheresse et des précipitations irrégulières, qui entraînent une faible performance productive des animaux en raison de la quantité réduite d'aliments à certaines périodes de l'année. Des alternatives qui atténuent les difficultés de la production animale dans les régions à faibles précipitations, à précipitations irrégulières et à forte évaporation devraient être étudiées, en plus de la difficulté d'accès aux sources d'eau1.

L’approvisionnement intermittent en eau est une alternative pour atténuer la pénurie d’eau. Certaines études publiées précédemment ont montré qu'une restriction modérée en eau n'entraîne pas de changements considérables dans la productivité et les caractéristiques des carcasses et de la viande des petits ruminants2,3.

Une autre façon d’atténuer les effets de la pénurie d’eau est la disponibilité de l’eau via l’alimentation animale. L'adoption d'aliments humides dans l'alimentation des ruminants, parmi lesquels la figue de Barbarie contenant une teneur élevée en eau de 80 à 90 %, des minéraux et des glucides non fibreux (NFC) comme source d'énergie4.

D’autres auteurs ont observé le potentiel des régimes alimentaires à base d’ensilage de figuiers de Barbarie pour les animaux vivant dans des conditions de faible disponibilité en eau3,4, pour répondre aux besoins en eau des petits ruminants, notamment en saison sèche. Certains auteurs ont observé un profil de fermentation adéquat des ensilages de figuiers de Barbarie5,6 et citent comme avantages la possibilité d'augmenter la fréquence de récolte des cladodes, de maximiser leur utilisation et d'augmenter la productivité totale par zone, en plus d'une utilisation stratégique en plus grandes quantités pendant les périodes de disponibilité réduite d’eau et d’aliments. La production de chèvres dans des endroits où la disponibilité en eau est limitée peut encourager les gens à rester dans des zones arides, étant donné la moindre concurrence entre les chèvres et les humains pour l'eau, grâce à des aliments tels que le fourrage de cactus.

On suppose que les régimes alimentaires basés sur l'ensilage de figues de Barbarie et les intervalles d'approvisionnement en eau allant jusqu'à 48 heures n'affectent pas les paramètres de la carcasse et la qualité de la viande des chèvres de race indescriptible.

Compte tenu de ce qui précède, l'objectif était d'évaluer l'effet de l'approvisionnement intermittent en eau et du remplacement du foin d'herbe Tifton 85 (Cynodon sp.) par de l'ensilage de figue de Barbarie sur les caractéristiques des carcasses, la qualité de la viande, le profil des acides gras et les paramètres nutraceutiques des chèvres croisées. terminé dans un parc d'engraissement.

Il n'y avait pas de différences significatives (p > 0,05) pour la plupart des variables évaluées dans les mesures morphométriques et les caractéristiques des carcasses (Tableau 1), à l'exception du rendement des carcasses chaudes (p < 0,001) et du rendement des carcasses froides (p < 0,001) qui avaient des moyennes plus faibles pour le animaux ayant reçu 0% de CPS.

Il n'y avait aucun effet du régime alimentaire, de l'approvisionnement en eau ou de l'interaction entre l'ensilage de figues de Barbarie et l'approvisionnement en eau intermittent (p > 0,05) sur le poids de la carcasse froide gauche et des coupes commerciales de viande de chèvre (épaule, cou, côte, cuisse et longe). en kg ou en pourcentage de rendement (tableau 2).